Мойка столовой посуды с применением моющих средств в течение всего рабочего дня. Очистка тарелок и стаканов от пищевых отходов. Приготовление дезинфицирующих растворов согласно нормам. Доставка чистой посуды на раздаточные столы. Содержание в чистоте ванны для мытья бочков. Содержание в чистоте стеллажей для сушки посуды, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря. Содержание в чистоте и соблюдение правил эксплуатации посудомоечной машины. Во время мытья посуды проверять ее чистоту (отсутствие налета от чая и т.п.), сортировать ее по наименованиям.